설탕에 절인 올리브: 대만 특산품
설탕에 절인 올리브는 대만의 별미입니다. 이 특산품은 중국 요리 역사로 거슬러 올라갑니다. 중국인들은 올리브를 좋아합니다. 중국 올리브 품종은 주로 잼과 사탕을 만드는 데 사용되는 품질 때문에 재배됩니다. 그들은 또한 말린 과일과 견과류를 만듭니다. 지중해와 달리 그들은 기름을 만드는 것으로 알려져 있지 않습니다. 그들은 서양 세계의 올리브와 같은 방식으로 보존 또는 절입니다. 올리브를 보존 또는 절인 후 설탕에 절여 말립니다. 올리브는 종종 염소 치즈, 절인 고기 및 다양한 해산물과 함께 제공됩니다. 그들은 일반적으로 마늘, 로즈마리, 타임 및 커민과 같은 신선한 허브와 함께 먹습니다. 설탕에 절인 올리브는 단독으로 또는 디저트의 일부로 먹습니다. 그들은 심지어 하루 종일 건강한 간식을 제공합니다!
대부분의 아시아 올리브 재배자들 간의 주요 차이점은 품종이 생으로 먹기에 적합한지 아니면 가공에만 사용되는지입니다. 많은 품종 중 어떤 것이든 설탕에 절인 올리브에 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 올리브는 일반적으로 후천적으로 맛이 납니다. 올리브를 원하는 아이는 거의 없습니다. 하지만 아시아에서는 어린아이들이 좋아하는 올리브를 원합니다. 대만과 대부분의 아시아에서 진미로 여겨집니다. 달콤한 간식입니다! 맛있습니다! 건강합니다!
역사는 이 겸손한 과일에 대해 무엇을 말해줄까요? 고대에 올리브나무는 모든 고대 국가에서 깊은 존경을 받았습니다. 모세 시대에 올리브나무 재배에 동의한 이스라엘 사람들은 군 복무에서 면제되었습니다. 고전 문학 전반에 걸쳐 올리브는 항상 선함과 순수함을 상징하는 상징이었습니다. 고대 이스라엘 사람들은 올리브 오일을 음식으로 사용했을 뿐만 아니라 성전에서 그 오일을 태웠습니다. 현대에 가까워지면서 우리는 올리브 잎이 올림픽 우승자의 왕관에 사용되는 것을 봅니다.
많은 나라에서 저녁 식사는 식탁에 올리브 한 그릇 없이는 완성되지 않습니다. 스페인, 이탈리아, 모로코, 프랑스, 레바논, 시리아는 매일 올리브를 먹습니다. 올리브는 매우 풍부하고 저렴하며 거의 모든 사람이 올리브 나무를 가진 사람을 알고 있습니다. 올리브는 다양한 종류와 색상이 있습니다. 일부는 분홍색, 녹색 또는 검은색입니다. 모로코에서는 거의 모든 레스토랑에서 식사와 함께 올리브 한 그릇을 제공합니다. 유일한 놀라운 점은 올리브의 종류와 색상입니다!
놀라운 올리브 나무는 지중해 지역에 사는 사람들의 전반적인 건강에 큰 영향을 미쳤습니다. 그들은 매우 건강하고 사용하기 쉬운 오일로 요리합니다. 그들은 매일 식탁에 제공되는 신선하게 말린 올리브를 먹습니다. 그들은 설탕에 절인 올리브를 디저트로 먹습니다. 그들은 약용을 포함한 여러 가지 용도로 잎을 사용합니다. 올리브 나무의 잎은 덜 알려진 용도이지만 아마도 가장 중요한 용도일 것입니다. 올리브 잎은 고대부터 사용되어 온 것으로 알려진 전통적인 약초입니다. 올리브 잎의 치료적 가치와 용도는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 모로코에서는 당뇨병을 앓고 있는 사람과 혈당을 빠르게 낮춰야 하는 사람에게 주입을 합니다. 이 치료법은 의학 저널에 기록되었으며 잘 문서화되어 있습니다.
올리브와 올리브 나무는 항균, 항바이러스, 항진균 효과가 있는 것으로 여겨집니다. 지중해 국가에서는 신체 내부의 감염을 치료하는 데 사용됩니다. 올리브를 먹으면 체지방을 더 효율적으로 연소하는 데 도움이 되는 것으로도 알려져 있습니다. 모든 형태의 올리브는 좋습니다. 오늘 매일 올리브를 먹었습니까?
전통 중의학에서는 올리브의 모든 부분을 약용으로 사용합니다. 전통 의학을 따르는 사람들은 다양한 방법으로 양질의 올리브를 사용하는 것을 좋아합니다. 그들은 올리브 열매가 항염제와 해독 특성으로 매우 유용하다고 믿습니다. 올리브는 또한 인후통, 만성 기침 및 발열을 완화하는 데 사용됩니다. 올리브는 사탕처럼 만들기 쉽고 인후통이나 기침이 있을 때 사탕처럼 사용할 수 있습니다.
동양 전역에서 올리브는 치료 목적으로 사용됩니다. 지역 민속과 많은 전통 의학 학교에서 종종 볼 수 있습니다. 동양 의사들은 혈당, 콜레스테롤, 요산을 낮추는 데 올리브를 사용한 것으로 알려져 있습니다. 과일이 쓴맛이 나기 때문에 오일은 보통 경화되거나 설탕에 절여집니다. 또한 당뇨병, 고혈압, 염증, 설사, 호흡기 및 요로 감염을 치료하는 데 사용되었습니다. 올리브 오일은 위 및 장 질환, 천식, 치질, 류머티즘, 완하제 및 구강 세척제로 사용됩니다. 서양 과학자들은 올리브 오일에 대한 연구를 많이 하지 않았지만 동양에서는 많은 연구가 이루어졌습니다. 전 세계적으로 올리브 오일을 사용하는 사람들이 치유 효과를 증명합니다.
올리브는 너무 쓴맛이 강해서 사람들은 종종 올리브를 식탁용 올리브로 사용하거나, 디저트로 설탕에 절이거나, 올리브 오일로 사용합니다. 이것이 올리브를 사용하는 가장 일반적인 방법이며, 올리브 시장의 90% 이상이 오일 생산에 사용됩니다. 요리를 좋아하는 분들을 위해 간단한 디저트 레시피를 아래에 포함했습니다. 올리브 바에 가서 다양한 종류의 올리브를 실험해 보는 것을 제안합니다.
다음은 설탕에 절인 올리브의 기본 레시피입니다. 추천하는 품종은 칼라마타 올리브입니다. 가장 좋아하는 것을 찾을 때까지 다양한 품종을 시도해 보세요.
설탕에 절인 올리브
발견된 곳 : https://food52.com/recipes/9441-candied-olives
씨 없는 칼라마타 올리브 1컵
2 컵 물
설탕 2컵방법
칼라마타 올리브를 중간 크기의 냄비에 넣고 물 2컵을 더합니다. 끓인 다음 2분간 조리한 다음 올리브를 걸러냅니다. 매번 물 6컵을 더 넣어 이 과정을 XNUMX번 반복합니다.
이제 일곱 번째 요리 라운드를 위해 올리브를 냄비에 넣습니다. 물 1쿼트와 설탕 2컵을 넣습니다. 끓인 후 5분간 조리합니다. 불을 끄고 식힙니다. 용기에 넣고 설탕물에 하룻밤 담가둡니다.
다음 날, 올리브를 물에서 꺼내 양피지를 깐 쿠키 시트에 올려놓습니다. 펼쳐서 각 올리브를 덮을 만큼 설탕을 뿌립니다. 팬을 흔들어 올리브를 고르게 코팅합니다. 그런 다음 쿠키 시트를 오븐 바닥에 놓고 건조하고 바삭해질 때까지 놓습니다. 파일럿 라이트의 열이 올리브를 천천히 말립니다. (파일럿 라이트가 없는 경우, 테이블이나 밖에서 햇볕에 쿠키 시트에 말릴 수 있습니다. 상자 밖에서 생각해보세요. 추운 겨울철을 위한 새로운 간식으로 자신을 놀라게 할 것입니다.)
정말 특별하고 독특한 것을 찾고 있는 분들, 달콤함이 살짝 가미된 건강하지만 터무니없지는 않은 것을 찾고 계신 분들, Castelvetrano Olives로 달콤한 것을 만족시키는 건 어떨까요? 다음 레시피는 주방에서 많은 시간을 보낼 수 없지만 독특하고 미뢰에 기분 좋은 것을 원하시는 분들을 위한 것입니다.
설탕에 절인 올리브
Zomg 작성 • 8년 2011월 52일(food1.com에서 발견) XNUMX컵 만듭니다.
성분
28 카스텔베트라노 올리브
1/4컵 사탕수수 설탕
신선한 레몬 주스 1 / 4 컵
1 / 4 컵 물
설탕 2큰술 (뿌리기용)
방법
오븐을 300도로 예열합니다. 올리브의 씨를 빼고 반으로 자릅니다. 최상의 결과를 위해 단단하고 신선해 보이는 올리브를 선택합니다.
중불에서 올리브, 사탕수수 설탕, 레몬즙, 물을 작은 냄비에 넣고 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 힘차게 저어줍니다. 참고: 결과와 조리 시간은 스토브와 조리도구의 두께에 따라 다릅니다. 혼합물이 너무 활동적인 것처럼 보이면 냄비를 제거하고 가열 요소를 더 낮은 온도로 설정하고 조리를 재개합니다.
시럽이 걸쭉해지기 시작하면 주의 깊게 살펴보세요. 숟가락을 액체에 통과시키고 2초 동안 세면 닫히는데, 그러면 올리브를 마무리할 준비가 된 것입니다.
올리브와 시럽을 준비된 베이킹 트레이에 조심스럽게 붓습니다. 고르게 펴 바르고 남은 사탕수수를 뿌립니다. 올리브가 단단해지고 시럽이 걸쭉해질 때까지 30분 동안 굽습니다.
꺼내서 식히세요. 냉장고에 1주일 동안 보관할 수 있습니다... 그렇게 오래 지속된다면요!
그럼 방금 Awesome Candied Olives를 만들어서 단맛이 마음에 들지 않는 사람들은 어떻게 할까요? 네, 취향에 따라 다릅니다. 아시아 전역의 다른 많은 것들과 마찬가지로, 좋아하거나 싫어합니다. 테이블 올리브는 맛있는 선택이지만, 결국에는 지칠 수 있습니다. 그러니 미뢰에 특별한 대접을 해주세요.
다음은 피자용 올리브 스프레드에 다진 마늘과 바질을 얹은 멋진 피자입니다. 이 피자는 두 가지 세계의 장점을 모두 갖추고 있습니다. 빠르고 간편하며 건강합니다.
블랙 올리브 소스 아랍 스타일
성분
½ 킬로그램 신선한 토마토, 껍질을 벗기고 다진 것
큰 양파 1개, 잘게 썬 것
잘게 다진 마늘 3 쪽
200g 검은 올리브, 씨를 제거하고 얇게 썬 것
케이퍼 1큰술
1 tsp 카이엔 고추
½ 티스푼 칠리 가루
파프리카 ½작은술
타바스코 한 방울
올리브 기름
방법
팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣습니다. 약한 불로 5분간 볶습니다.
나머지 재료를 모두 넣고 잘 저어줍니다. 물이 약간 필요할 수 있지만, 많지는 않습니다. 끓인 후 불을 아주 약하게 줄이고 20분간 끓입니다.
피자 위에 올리고 마늘과 신선한 바질을 얹으세요. 원하시면 신선한 다진 고수 잎을 장식으로 더하세요. 디저트로 설탕에 절인 올리브를 곁들이는 건 어떨까요? 어느 날 깨어나서 그것 없이는 살 수 없다는 것을 알게 될지도 몰라요.
올리브를 너무 많이 먹는 것은 사실상 불가능합니다. 신선하게 절인 올리브, 엑스트라 버진 올리브 오일, 올리브 잎은 지중해 지역의 일상 식단에 매우 중요한 부분을 차지합니다. 서방 국가 전역의 의학 연구에 따르면 올리브를 어떤 형태로든 섭취하는 것이 건강에 도움이 됩니다. 많은 사람들이 올리브나 올리브 오일을 섭취하면 노년 여성이 두려운 주름을 예방하는 데 도움이 된다는 것을 알아냈습니다. 일부 과학자들은 이제 올리브나 올리브 오일이 노화 과정을 늦추고 폐경기 여성의 뜨거운 홍조를 멈추는 데 도움이 될 수 있다고 제안하고 있습니다. 그 자체로 일부 사람들이 설탕에 절인 올리브를 좋아하는 데 도움이 될 것입니다. 설탕에 절인 올리브의 좋은 점은 하루 종일 간식으로 먹을 수 있다는 것입니다. 점심에는 올리브 피자를 만들 수 있고 저녁에는 올리브 오일을 뿌린 큰 저녁 샐러드를 먹는 것은 어떨까요? 샐러드에 올리브를 얹어 장식하세요. TV를 보는 동안 맛있는 설탕에 절인 올리브를 더 먹어보는 건 어떨까요? 젊음을 유지하고 건강을 유지하세요... 올리브 방식으로요!
올리브를 시작하는 것을 고려해 본 적이 있습니까? 모험? 대만은 작은 섬이지만, 너무나 다양한 문화가 있습니다. 각 가족마다 가장 좋아하는 가족 레시피가 있습니다. 같은 민족이나 부족 내에서도 각 가족마다 고유한 변형 레시피가 있습니다. 설탕에 절인 올리브 레시피는 가슴에 깊이 간직되어 있습니다. 누군가가 레시피를 말해 주는 경우는 드물지만, 그들은 결과를 공유하는 것을 좋아합니다. 북쪽에서 남쪽으로 여행하면서 스타일과 레시피가 바뀔 것입니다. 길을 건너서 가장 좋아하는 레시피를 찾을 수도 있습니다.
아시아인들은 건강을 매우 의식하는 사람들이며, 서양처럼 설탕이 뚝뚝 떨어지는 간식을 많이 보지 못합니다. 이런 이유로 사막 테이블에서 겸손한 올리브가 스타로 등장하는 것은 큰 놀라움이 아닙니다. 섬을 여행하면서 많은 현지 뷔페를 방문하면 이 맛있는 간식을 만드는 데 사용되는 다양한 종류의 올리브를 볼 수 있습니다. 처음에 좋아하지 않더라도 포기하지 마세요! 언젠가는 입맛에 딱 맞는 설탕에 절인 올리브를 찾을 수 있을 것입니다. 설탕에 절인 올리브는 맛있습니다! 건강하고 독특합니다! 시도해보세요. 좋아할지도 몰라요!
진짜를 시도하고 싶은 사람들을 위해—대만에서 만나요! 대만을 여행하기에 완벽한 시기는 없습니다. 일년 내내 날씨가 좋습니다. 특정 축제에 참여하고 싶다면 훨씬 일찍 예약하세요. 바쁜 시기입니다. 특히 새해와 드래곤 보트 경주와 같은 행사는 숙박 시설을 찾기 어렵게 만들 수 있습니다. 이 시기에 여행하는 경우 미리 생각하고 일찍 예약하세요.
언제든 대만에서 올리브 모험을 즐겨보세요!
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