망고: 대만의 베이비 그린 망고
망고는 열대 지방에서 온 특별한 간식입니다. 베이비 그린 망고는 특별하고 훌륭한 간식입니다. 망고에는 1,000개가 넘는 다양한 품종이 있으며 모두 신체에서 알칼리성입니다. 열대 지방의 강력한 음식 중 하나입니다! 맛있습니다! 망고 덩어리 한 컵은 신체의 일일 비타민 C 요구량의 76% 이상을 제공하며 훌륭한 면역 강화제입니다. 일일 비타민 A 요구량의 26%를 제공합니다. 강력한 항산화제이며 적혈구를 보호하는 효소가 있습니다. 칼륨과 마그네슘이 모두 포함되어 있어 신체의 소금 섭취량을 균형 있게 조절하는 데 도움이 됩니다. 이 겸손한 과일은 동남아시아와 인도에서 우리에게 오는 가장 중요한 슈퍼 과일 중 하나입니다. 많은 맛있는 품종 중 하나는 대만에서 생산되는 작은 베이비 그린 망고입니다.
베이비 그린 망고는 16세기 초 네덜란드인이 대만으로 가져왔습니다. 이 망고는 금세 인기를 얻었고, 대만 사람들이 좋아하는 간식으로 가공되기도 합니다. 주스, 샐러드, 수프에도 사용됩니다. 익지 않은 매우 신 망고가 인기가 있는데, 대부분 가정에서 XNUMX년 이상 보관할 수 있는 망고 피클을 준비하기 때문입니다. 익은 망고는 달콤한 맛 때문에 귀중하게 여겨지기도 합니다. 식사 후나 저녁에 먹습니다. 망고는 대만에서 가장 인기 있는 디저트입니다. 작은 그린 망고를 사용한 대만의 인기 디저트 두 가지를 소개합니다.
망고 피클 레시피
1: 망고를 헹구고 주방 타월로 잘 닦습니다. 망고를 잘게 썰어 그릇에 넣습니다.
2: 추가 (저는 보통 작은 인도 시장에서 향신료를 구매합니다. 영어 이름이 먼저 오고 인도 이름이 그 뒤에 옵니다.)
- 메티씨앗/메티
- 회향씨앗/사운프
- 겨자씨/사르손(선택사항)
- 니젤라 씨앗/칼론지
- 소금
3: 그릇에 있는 망고 덩어리에 향신료를 고르게 묻히고 치즈 천으로 덮습니다. 햇볕에 3~4일 두세요. 흐린 경우 5~6일이 필요할 수 있습니다.
4: 망고와 향신료가 잘 섞이면 깨끗한 병에 넣고 과일 위 XNUMX인치까지 머스타드 오일을 채웁니다. 피클을 매콤하게 하고 싶다면 실온을 사용합니다. 피클을 더 부드럽게 하고 싶다면 오일을 데운 다음 망고와 향신료 위에 붓습니다. 망고 피클은 냉장하지 않고도 최대 XNUMX년까지 보관할 수 있지만 그렇게 오래 보관하지는 않습니다.
트로피컬 레드 렌틸콩과 생 그린 망고 수프
성분
빨간 렌즈콩 1.5컵
1개의 생 풋망고 다진 것
코코넛 밀크 1컵 (대부분은 2컵을 선호합니다)
큰 당근 1개 다진 것
셀러리 2개 다진 것
다진 양파 1/2개
2 다진 마늘 다진
작은 생강 한 조각 다진 것
커민 가루 1작은술
1티스푼 붉은 고추
약간의 강황
맛을 내기 위해 소금
장식용 다진 고수
장식용 코코넛 플레이크
기름 1-2큰술
국물이나 물 4-5컵
큰 냄비나 더치 오븐을 데웁니다. 기름과 양파, 마늘, 생강을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 5분간 가볍게 볶습니다. 다진 망고, 당근, 셀러리를 넣고 4~5분 더 가볍게 볶습니다. 코코넛 밀크, 국물이나 물 30~40컵, 강황, 커민, 소금, 카이엔 고추를 넣고 끓입니다. 렌즈콩을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 XNUMX~XNUMX분 동안 끓이거나 렌즈콩이 익을 때까지 끓입니다. 다진 실란트로, 코코넛 플레이크, 카이엔 고추를 약간 뿌립니다. 따뜻하게 제공합니다. (레시피는 Fly N Cook Vegetarian Soups에서 가져왔습니다.)
추운 겨울날에 먹기에 좋은 환상적인 수프입니다. 오늘 열대 지방의 맛을 느껴보세요! 맛있습니다! 다음에 대만에 갈 때는 Baby Green Mango로 시작하는 수프, 샐러드, 간식을 모두 맛보세요. 망고 사용에 대한 더 많은 아이디어는 다음 정부 망고 페이지를 확인하세요. http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html
